・Turno Merlot　ツルノ・メルロー 平均15年の樹のブドウを使用。 遅摘みのブドウを最大2時間の短い時間で手積み。収穫前に同じブドウの5％から採取した天然酵母を使い発酵槽で発酵を開始。マセレーションは、ブドウの皮のキャップが樽の底へ沈み、ワインを自然と綺麗にするまで。その発酵の完了まで3-4週間。ワインはブドウの皮のキャップを通過する事によって自然にクリーンになります。 フレンチオーク樽で18 カ月熟成、その後4ヶ月ボトルで寝かせる。瓶詰めされる迄、SO2は使用しない (輸入者より）